| 消泡劑又稱防沫劑，用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、涂料和油墨加工等過(guò)程中所產(chǎn)生的泡沫。在食品加工中，消泡劑能防止和消除食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害氣泡，使操作順利。
通常使用揮發(fā)性小、擴(kuò)散力強(qiáng)的油狀物，或水溶性表面活性劑。使用最廣的消泡劑是有機(jī)硅樹(shù)脂，由金屬硅與有機(jī)氯化物，經(jīng)催化反應(yīng)制得有機(jī)氯硅烷單體，精餾分離除去副產(chǎn)物，再經(jīng)水解縮聚而得。用于味精發(fā)酵、葡萄酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造，酶和淀粉的提取及加工。
長(zhǎng)時(shí)間的消泡又稱抑泡，抑泡時(shí)間的長(zhǎng)短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的最主要標(biāo)志。多數(shù)場(chǎng)合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。消泡和抑泡是相對(duì)的，消泡性能好的產(chǎn)品相對(duì)抑泡性能就會(huì)差點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用中，視具體情況而定。
在造紙過(guò)程中，消泡劑可以消除因各種因素所形成的泡沫。可根據(jù)各工序的具體情況和要求選擇。用于造紙機(jī)的消泡劑，要求在紙面上不會(huì)形成油污點(diǎn)和不會(huì)影響抗水性，可選用硅油或硬脂肪酰胺、鈣（鋁）皂等組成的乳液型消泡劑。涂布消泡劑應(yīng)兼有消泡和抑泡兩種功能，不影響涂層光亮度和印刷性能，其組分多選用飽和醇、脂肪醇酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多種表面活性劑組成。
固體染料研磨時(shí)，加入分散劑，有助于顆粒粉碎并阻止已碎顆粒凝聚而保持分散體穩(wěn)定。不溶于水的油性液體在高剪切力攪拌下，可分散成很小的液珠，停攪拌后，在界面張力的作用下很快分層，而加入分散劑后攪拌，則能形成穩(wěn)定的乳濁液。
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